JBD Events et l’agence Aube en Champagne Attractivité organisent chaque année les Entretiens Culturels de Champagne qui se déroulent à l’Abbaye de Clairvaux
Cet événement est né de la volonté de mettre en avant l’art et la culture en tant que partenaires majeurs du champagne. L’art et la culture sont en effet présents dans le monde du plus prestigieux des vins à bulles. De tout temps, de nombreuses maisons de Champagne se sont associées à des artistes et de nombreux artistes se sont inspirés de la et du Champagne dans leurs œuvres. L’une des plus célèbres chansons du répertoire de Jacques Higelin ne s’appelle-t-elle pas Champagne ? Amélie Nothomb ne donne-t-elle pas régulièrement une place au champagne dans ses écrits ? Nous pourrions multiplier les exemples. C’est ce travail que nous souhaitons souligner en invitant des artistes ou journalistes à venir parler de cette source d’inspiration magnifique qu’est le champagne.
5e édition des Entretiens Culturels de Champagne
vendredi ….. 2025, Abbaye de Clairvaux
Joël Cesari et les autres
invités des Entretiens Culturels de Champagne
Joël Cesari, chef étoilé à La Chaumière de Dole dans le Jura, incarne une cuisine profondément humaine, façonnée par des rencontres marquantes. Dès ses débuts à Arbois auprès d’André et Jean-Paul Jeunet, il tisse des liens qui l’emmènent à Paris, où il sert à l’état-major des armées. Il affine son art au Dodin-Bouffant et chez Jacques Cagna avant de rejoindre la prestigieuse Maison Lameloise. Défenseur passionné du terroir jurassien, il devient chef des Templiers à Dole, puis propriétaire de La Chaumière, où il continue d’honorer les saveurs de sa région avec l’obtention d’une étoile au prestigieux guide Michelin.
Au programme
Vendredi 18 octobre – 18h
Entretien avec nos invités sur le lien entre gastronomie et Champagne
Samedi matin, Michel Drappier, de la Maison de Champagne Drappier à Urville, rejoindra nos 2 invités de marque à l’abbaye de Clairvaux pour un échange sur le mariage entre le champagne et la gastronomie.
Vin de fête et de célébration, le champagne s’apprécie de l’apéritif jusqu’au dessert grâce à ces nombreuses typicités. Encore faut-il savoir comment composer ces accords avec justesse. Que leur évoque le champagne ? Quels sont les meilleurs accords ? Cet entretien permettra de mettre en avant l’harmonie des savoir-faire des artisans, du cuisinier au vigneron.
Entrée libre, sur réservation
Présentation de votre pièce d’identité
Vendredi 18 octobre – 20h
Dîner de prestige à l’Abbaye de Clairvaux
L’abbaye cistercienne de Clairvaux est un lieu hors du temps. C’est là, dans une clairière isolée qu’elle a vu le jour en 1115 sur ordre d’Etienne Harding, abbé de Cîteaux. Devenue la plus influente des abbayes cisterciennes dans l’Occident médiéval, l’abbaye de Clairvaux se laisse aujourd’hui découvrir au travers de visites guidées.
L’entretien se prolonge par un diner gastronomique réalisé par Jean-Baptiste Natali, chef étoilé du restaurant La Montagne à Colombey-les-Deux-Églises. Pour l’occasion, le chef Joël Cesari réalisera un des plats de ce diner en cinq services pour une expérience culinaire alliant la gastronomie de chefs de renom au plus prestigieux des vins à bulles.
Tarif: 240 € / personne (visite de l’abbaye + dîner accord mets et champagne)
