Les choux farcis de Rémi

Étape 1 :

Nettoyer le chou et prélever les belles feuilles en prenant soin de ne pas les casser. Le faire blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante puis les égoutter dans une passoire. Il est préférable des les presser légèrement, les feuilles de choux ont tendance à se gorger d’eau.

Étape 2 :

Préchauffer votre four à 185°C

La viande à Kefta est déjà préparée. Émincer le coeur du chou cru qui n’a pas été blanchi. Le mélanger à la farce avec du sel et de la chapelure préparée avec le pain de la veille (ou avant-veille).

Étape 3 :

Étaler une feuille de choux sur votre plan de travail et retirer la grosse cote. Préparer une petite boulette de viande entre vos mains et la rouler dans la feuille de chou. A renouveler autant de fois qu’il reste de la farce.

Étape 4 :

Installer vos petits choux farcis dans un plat allant au four et arroser d’un filet d’huile de colza. Enfourner pour 35min.

Étape 5 :

Prendre un verre à eau classique et mettre 1 verre et demi de semoule dans une casserole. Intégrer la même quantité d’eau. Mettre sur le feu et attendre que ça frémisse. Aux premiers frémissements, on éteint le feu, on couvre et on laisse faire les choses.

Après 10min, on égraine. S’il reste des feuilles de chou blanchies non utilisées, les émincer et les intégrer à la semoule. Assaisonner avec la ciboulette ciselée, du sel, piment et de l’huile de colza.