Quand l’automne arrive, vous pouvez adopter deux types de comportement : soit vous vous roulez en boule sous un plaid, tasse de café fumant sur les genoux, en pleurant la fin de l’été, de la chaleur et des barbecues ; soit vous vous redressez, conquérant, audacieux, déterminé, prêt à vivre toutes les aventures que présuppose l’arrivée de l’automne. Et qui dit automne, dit… CHAMPIGNONS !
Aaaaah, les champignons… Excellents à manger, mais difficiles à trouver ! En vous baladant dans la forêt de l’Aube, vous tomberez très certainement sur une multitude de variétés de champignons : mais comment savoir s’ils sont comestibles ? Quand les cuisiner ? Et d’abord, on les trouve où exactement, les champignons, dans l’Aube ?
Pas de panique, on est là pour tout vous expliquer. De rien, c’est normal. N’hésitez pas à passer dans les bureaux nous en offrir quelques-uns. L’adresse est en bas de page.
Cèpe, girolle, pied de mouton… 5 champignons comestibles à débusquer dans les forêts de l’Aube
Les imposantes forêts de l’Aube protègent leurs précieuses faune et flore depuis des siècles ; ces lieux d’exception, inscrits dans le patrimoine historique du territoire, proposent un large panel d’activités, dont la fameuse cueillette des champignons. Mais attention, pas n’importe quels champignons ! En voici cinq, présents dans les forêts de l’Aube, comestibles et délicieux.
La trompette de la mort
Eh oui, malgré son doux et mélodieux nom, la trompette de la mort est un champignon comestible, que vous pourrez trouver dans les forêts de l’Aube. De couleur gris-noir, il est malgré tout difficile à repérer parmi les feuilles mortes. Bon courage, donc, et bonne chance !
Le cèpe
Ah, une bonne omelette aux cèpes, en plein automne, ça vous dit ? Alors hop, direction la forêt à la recherche de cèpes ! Son pied est plutôt massif et son chapeau brun. Facilement reconnaissables, les cèpes sont des champignons extrêmement convoités. Bon courage, donc, et bonne chance !
Le pied de mouton
Oui, on voit à quoi vous pensez, mais non. On est toujours dans le champignon, dans les forêts de l’Aube ! Le pied de mouton a la forme de son nom : un large chapeau beige, creux en son centre et un pied blanc. Il est assez difficile à trouver. Bon courage, donc, et bonne chance !
La girolle
Bien plus petite que le cèpe, la girolle est de couleur jaune et son chapeau se relève sur ses bords. Ce champignon est plus facile à repérer en forêt que ses compères. Mais tout de même : bon courage, et bonne chance !
Le coprin chevelu
Oui, c’est toujours un champignon dont il s’agit ! Celui-ci est entièrement blanc, doté d’un chapeau cylindrique dont la peau s’apparente à des cheveux (d’où le nom). Attention, ne consommez que ceux dont les lames sont encore blanches. Bon courage, donc, et bonne chance !
Les secrets d’une cueillette de champignons de l’Aube réussie
Bon, ça n’est pas tout de décider de partir en forêt, à la recherche des champignons, encore faut-il s’y préparer un minimum ! On emporte quoi ? On y va quand ? Une fois qu’on en a trouvé un, on fait quoi ? On le cuisine quand ?!
Pour commencer, prévoyez des bottes de pluie (sait-on jamais). Évitez les sacs en plastique, qui dégradent la qualité des champignons, et privilégiez les paniers en osier pour les récupérer. Et si vous arrivez à vous confectionner un bâton de bois à votre hauteur, pour vous aider à fouiller le sol forestier de l’Aube en le débarrassant des feuilles mortes, alors là, là, on atteint un niveau…
Ensuite, ne vous précipitez pas : l’idéal, c’est d’attendre deux jours après une forte pluie. Laissez le temps aux champignons de sortir, avant d’explorer la forêt de l’Aube !
Une fois sur place, face-à-face avec un champignon, observez-le bien : si vous avez reconnu une variété comestible, arrachez-le délicatement, en prenant soin de garder le pied. En revanche, si vous ne reconnaissez pas, ne cueillez pas. Une intoxication est vite arrivée, alors soyez vigilant dans votre cueillette des champignons de l’Aube !
Cuisinez très rapidement vos trouvailles, car les champignons ne se conservent pas longtemps après avoir été cueillis.
Enfin, acceptez de revenir sans rien. C’est possible, ça arrive à des gens très bien. Redressez-vous, soyez fier, courageux, vous ferez mieux la prochaine fois !
Qui dit champignon, dit également truffe, et cette fois-ci vous aurez besoin de l’aide de Pino le chien et de ses maitres Delphine et Laurent. Tous les trois vous proposent d’aller à la recherche du trésor noir ! Découvrez comment dénicher la truffe de champagne.
Où trouver des champignons dans l’Aube ?
Attention, on arrive à un passage extrêmement intéressant. On ne rigole plus. On parle sérieusement. On parle forêts de l’Aube, et on parle champignons. On parle localisation. Ouvrez grand vos yeux, on ne le répétera pas.
Par une belle journée d’automne, à la recherche des champignons, vos pas pourraient vous guider vers la fameuse forêt du Temple… ou pourquoi pas au cœur de la majestueuse forêt de Chaource. Là-bas, niché dans ces écrins de verdure, panier à la main et bottes aux pieds, vous n’avez plus qu’à… qu’à…
MAIS VOUS PENSIEZ SÉRIEUSEMENT QU’ON ALLAIT VOUS DONNER LES COINS À CHAMPIGNONS ?!!
Une tombe, on est une tombe ! Les coins à champignons, dans l’Aube, tout le monde les connaît… mais personne n’en parle ! Bon courage, donc, et bonne chance 🙂
Mais comme on ne peut pas vous laisser comme ça, sans rien, et qu’en plus vous avez promis de nous ramener un panier entier dans les bureaux (si, vous l’avez promis, l’adresse est en bas de page, onglet CONTACT), voici un petit conseil : si vous rentrez bredouille, faites une halte au magasin Les Champignons de Cussangy dans le Pays d’Othe, spécialisé dans la production et la vente de champignons : entre produits gastronomiques, paniers gourmands, champignons cuisinés… vous trouverez forcément votre bonheur !
N’hésitez pas à suivre la page Facebook du Parc naturel régional de la forêt d’Orient qui organise régulièrement des sorties champignons.
Alors, prêt à débusquer les champignons de l’Aube ? Prêt à explorer les imposantes forêts de l’Aube, à parcourir le territoire naturel champenois, à la recherche de précieux trésors ? On vous attend !
