Die kleine Geschichte eines großen Käses
Der Chaource ist ein echter Regionalkäse und entstand im 12. Jahrhundert in der gleichnamigen kleinen Ortschaft in einer Bocage-Region südlich von Troyes. Der Legende nach wurde er von Zisterziensermönchen in der Abtei von Pontigny erfunden. Sie waren es, die ihr Rezept an die örtlichen Bäuerinnen weitergaben. Sie passten das Rezept an ihre täglichen Aufgaben an: Melken am Morgen, Gerinnung der Milch am Tag und unbeaufsichtigtes Abtropfen. Das ist wahrscheinlich der Grund für seinen Geschmack! Der außergewöhnliche Charakter des Chaource verführt Marguerite de Bourgogne. Nichts weniger als das! Die Königin von Frankreich und Navarra verlangte ihn regelmäßig auf ihrem Tisch. Ein Erfolg, der es ihm ermöglichte, die Zeiten zu überdauern und Feinschmecker zu verwöhnen.
Dieser köstliche Weichkäse, der über das Siegel AOC der geschützten Ursprungsbezeichnung verfügt, ist an seiner Weißschimmelrinde und seinem unnachahmlichen Geschmack zu erkennen.
Ein Spaziergang im Chaourçois
Wenn Sie Chaource besuchen, um den Käse zu probieren, sollten Sie auch die Vorhalle seines Kirchenmuseums anschauen. Sie werden feststellen, dass die Gemeinde über eine üppige Statuenmalerei aus dem 16. Jahrhundert verfügt. In der Krypta dieser Kirche St. Johannes der Täufer ist „Die Grablegung“ein Glanzstück unter den Meisterwerken. Kunstliebhaber aus der ganzen Welt kommen, um sie zu bewundern. Ob gläubig oder nicht, alle versuchen, das Geheimnis des talentierten und unbekannten Meisters von Chaource zu lüften. Derjenige, der die Emotionen aus dem Stein fließen ließ.
Wo kann man Chaource kaufen?
Die Käserei von Mussy
30 route des Maisons-lès-Chaource 10210 CHAOURCE
Die Käserei in Auxon
Route nationale 77 10130 AUXON
Der Bauernhof Les Tourelles
Weiler Mesnil Saint Georges 10130 ERVY-LE-CHÂTEL
Die Käserei Pouillot
Marché des Halles 10000 Troyes